La région viticole du Sud Tyrol est voisine de la région Trentin, elles sont d’ailleurs souvent associées au niveau géographique. Cependant la diversité des cépages et la typicité des vins sont complétement différentes.
Les décors naturels des Alpes Autrichiennes et des Dolomites sont très prisés des amateurs de ski alpin et des alpinistes qui profitent également des infrastructures thermales de certaines villes comme Bolzano ou Merano. La proximité avec l’Autriche se ressent énormément au niveau dans la gastronomie locale avec des plats savoureux, riches et authentiques qui mettent en avant ce terroir unique. Malgré la présence de quelques lacs comme le Kaltersee, la cuisine du Haut-Adige est principalement basée sur les salaisons souvent fumées (comme le Speck du Alto Adige) ou le gibier de montagne.
La pomme AOP « Val di Non » et la culture de la vigne sont les principales richesses de cette région. On y cultive principalement des cépages blancs tels que le Pinot Gris, Pinot Blanc, le Riesling et le Kerner mais les vins rouges sont aussi remarquables : Lagrein, Merlot et Cabernet Sauvignon. Très apprécié également, le Moscato Rosa est un vin moelleux de la région proposé par les meilleurs viticulteurs, on le retrouve dans les meilleurs restaurants gastronomiques de la région.
MENU 79.00 € vins inclus
Vins de la maison ALOÏS LAGEDER région Sud Tirol
SUD TIROL & VINI DELLE TENUTE ALOÏS LAGEDER
– APERITIVO –
SPECK DELL’ ALTO ADIGE & PANE CALDO
Fines tranches de Speck du Haut-Adige sur pain chaud
Pinot Grigio Alto Adige 2014
– ANTIPASTI –
INSALATA DI TROTA MARINATA, MELA VERDE E SPINACI
Salade de truite marinée, pommes vertes et épinards
Lehen Sauvignon 2014
KNÖDEL TIROLESI (CANEDERLI)
Spécialité typique de la région
Boulettes à base de mie de pain, de Speck du Haut-Adige, d’oeuf et de persil
Löwengang Chardonnay 2013
– PASTA –
SCHLUTZKRAPFEN (MEZZELUNE RIPIENE)
Ravioles farcies au veau, jambon cuit et épinards, sauce beurre et persil
Pinot Noir Alto Adige 2013
– SECONDO –
MEDAGLIONI DI CERVO E POLENTA GRIGLIATA
Médaillon de cerf, sauce aux baies, et polenta grillée
Lindenburg Lagrein 2011
Cör Romigberg Cabernet 2011
– DOLCE –
PERA CONCIATA AL MOSCATO ROSA, GELATO ALLA VANIGLIA FATTO IN CASA
Poire pochée au vin moelleux « Moscato Rosa » et garnie d’une glace vanille maison
Rosenmuskateller Moscato Rosa 2013
