La région Emilie-Romagne est une des régions les plus riches et les plus développées d’Europe. L’Émilie prend son nom de l’antique « Via Emilia » construite par le consul romain Marcus Aemilius Lepidus. Romagne est le mot que les Romains employaient pour désigner la région proche de Ravenne.
La région comporte deux grands types de reliefs : la plaine du Pô et les Apennins. Le fleuve Sillaro marque la frontière géographique entre l’Émilie et la Romagne.
On observe deux types de climat : celui de la côte Adriatique (avec des hivers frais et des étés chauds) et celui de l’intérieur de la région plus continental, comme à Parme par exemple.
Le développement économique de cette région est due essentiellement à son industrie automobile (Ferrari Maserati, Lamborghini, Pagani….) et motocycliste (Ducati, Bimota…). La richesse gastronomique de cette région vient principalement de ses produits agroalimentaires typiques connus dans le monde entier : le célèbre Parmesan Reggiano, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modene, la Mortadelle, le Jambon de Parme, le Culatello ou encore la sauce Bolognese. En 2012, la province de Modène et toute la région émilienne est touchée par une série d’importants séismes ayant entrainé la mort de 25 personnes et de très nombreux dégâts matériels (patrimoine historique et religieux) et industriels (destruction de nombreuses entreprises et stocks de produits agroalimentaires).
Le production de vin tient également une place importante avec la culture de plusieurs cépages dont notamment le roi des cépages italiens : Sangiovese.
La région compte de nombreuses DOC et deux DOCG : Colli Bolognesi Classico Pignoletto et Romagna Albana (cette dernière produit principalement des vins blancs moelleux).
Jeudi 29 Septembre 2016 – à partir de 16h00 (entrée libre)
MENU 79.00 € vins inclus
Vins de la maison ENIO OTTAVIANI région Emilia Romagna
EMILIA ROMAGNA & VINI DELL’AZIENDA ENIO OTTAVIANI
– APERITIVO –
PAFFETATI ROMAGNOLI & PIADINA
Charcuteries fines typiques & Piadina
« Sinfonia » Brut IGP
– ANTIPASTO –
BRODETTO DI PESCE DELL’ ADRIATICO
Assortiment de poissons de l’Adriatique servis avec sauce tomate, ail, épices et persil
« Clemente Primo » Bianco Rubicone IGP 2015
– PASTA –
CAPPELLETTI ALLA ROMAGNOLA
Pâtes farcies aux trois viandes et servies dans un bouillon de poule
LASAGNA ALLA BOLOGNESE
Lasagnes traditionnelles faites « Maison »
« Novencento 28 » Rosso Rubicone 28 IGP 2013
– SECONDO –
STRACOTTO ALLA PIACENTINA
Morceaux de Boeuf braisés très lentement et servis avec leurs légumes de cuisson
« Sole Rosso » Sangiovese Superiore Riserva DOC 2012
Merlot Rubicone IGP 2012
– FORMAGGIO –
PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA
Parmesan Reggiano & vinaigre balsamique traditionnel de Modène
– DOLCE –
BUSTRENGO
Spécialité Typique
Tarte traditionnelle à base de farine, oeufs, lait, fruits secs, miel, écorces d’orange et raisins de Corinthe
« Alfiere » Albana di Romagna Passito DOCG 2013
