Située au Nord de l’Italie, la Lombardie possède deux grands lacs : le lac Majeur et le lac de Côme. Poumon économique et culturel de l’Italie, le Pô et sa plaine occupent le sud de la région. Bien qu’elle possède une des agricultures les plus performantes au pays, la Lombardie peut aussi compter sur un paysage viticole varié et de grande qualité, qui se divise en trois grandes sous-régions. La Valtellina, au pied des Alpes et touchant la Suisse, est un vignoble de terrasses escarpées dont le cépage le mieux adapté est le Nebbiolo. Il donne des vins plus discrets et féminins que dans le Piémont. On y vinifie les vins selon la méthode dite «appassimento» (raisins partiellement séchés), sous l’appellation Sfursat ou Sforzato, et dont le style rappelle les vins Amarone della Valpolicella.
Près de Pavie au Sud, on retrouve dans l’Oltrepò Pavese des rouges légers à base de Pinot Noir, de Barbera et de Bonarda, un cépage local. Au centre, de Bergame jusqu’au Lac de Garde, se concentre la majorité du vignoble avec notamment la Franciacorta, nouvelle appellation star des mousseux de la région et du pays. En effet la méthode de vinification est identique à celle du Champagne. Le berceau économique de la région reste la ville de Milan avec le développement de nombreuses industries et toujours grâce aux nombreux touristes de la mode vestimentaire.
VINOTHÈQUE VINISSIMO
Jeudi 17 Novembre 2016 – à partir de 16h00 (entrée libre)
Dégustation des vins du domaine
CA’ DEL BOSCO – Lombardia
En présence d’ Alessio Fusio
Conditions spéciales sur les vins présentés
RESTAURANT DIVINO
Jeudi 17 Novembre 2016 à 19h00
Dîner avec menu « accord mets et vins » en présence
de d’Alessio Fusio de la maison Ca’del Bosco
qui présentera les vins servis lors du dîner.
MENU 89.00 € vins inclus
Vins de la maison CA’ DEL BOSCO région Lombardia
Lombardia & Vini Dell’ azienda Ca’ Del Bosco,
– APERITIVO –
ASPARAGI VERDI E GORGONZOLA DOP
Asperges vertes et Gorgonzola DOP
Franciacorta Brut « Cuvée Prestige » DOCG
– PASTA & RISO –
AGNOLOTTI MANTOVANI
Petits raviolis farcis au potiron et biscuits amaretti, servies avec une sauce beurre et sauge
RISOTTO ALLA MILANESE
Risotto traditionnel au safran et moelle de bœuf
Curtefranca Bianco 2015 DOC
– PRIMO –
POLENTA TARAGNA E CAPRIOLO
Polenta à base de farine de maïs et sarrasin, servie avec un ragout de chevreuil
Curtefranca Rosso 2013 DOC
– SECONDO –
COTOLETTA « ORECCHIA DI ELEFANTE », E PATATE AL FORNO
Grosse Côte à l’os de veau panée « Oreille d’Elephant » panée et servie avec des pommes de terre rôties
Maurizio Zanella Rosso del Sabino IGT 2010
-FORMAGGIO –
FORMAGGI MISTI LOMBARDESE E MOSTARDA
Assortiment de fromages de la région, servis avec « Mostarda »
Carmenero Rosso del Sebino IGT 2008
– DOLCE –
PANETTONE TRADIZIONALE « PASTICCERIA LOISON » E SABAION AL FRANCIACORTA BRUT ROSE
Panettone artisanal « Loison » accompagné d’un sabayon maison au Franciacorta Brut Rosé.
