La vallée d’Aoste se situe à l’extrême nord-ouest de la péninsule, au pied des Alpes. En raison de la morphologie de son territoire, la Vallée d’Aoste est non seulement la région la moins peuplée d’Italie, mais aussi celle qui présente la plus basse densité de population. Ancienne colonie romaine, elle a ensuite fait partie du royaume des Francs, du royaume de Bourgogne, puis des États de Savoie avant son intégration à l’Italie en 1860. Longtemps située à l’intersection des axes militaires et commerciaux stratégiques entre la France, la Suisse et l’Italie, Aoste conserve des traces importantes de son histoire au niveau architectural comme les portes romaines ou le théâtre romain. La Vallée d’Aoste est aussi un lieu de passage ancien, par le Grand Saint-Bernard, pour les pèlerins se rendant à Rome. La Vallée d’Aoste a donc connu une longue mixité linguistique, surtout depuis que le français s’est peu à peu imposé comme norme linguistique au sein des États de la maison de Savoie dont la Vallée constituait un passage obligé. Après la Seconde Guerre mondiale, la Vallée d’Aoste a obtenu le statut de bilinguisme avec l’italien et le français comme langues officielles. Pourtant l’italien est au XXIe siècle la langue la plus commune entre les valdôtains.
L’agriculture est une des principales richesses économiques de cette région avec la culture de la pomme Reinette, des poires et de la noix, ainsi que les fruitières à fromage produisant la célèbre Fontina ou encore la Tome de Gressonay. La production de charcuteries fait partie également une tradition avec le célèbre Lard d’Arnad et le jambon des Bosses. La viticulture reste aussi un des piliers de cette économie avec de nombreux petits viticulteurs implantés sur les pentes des alpes et qui produisent des vins dit « d’Altitude ou de Montagne ». Le microclimat secet ventilé favorise la culture de cépages autochtones tels que le Fumin, le Torrette ou encore la Petite Arvine mais il est favorable aussi aux cépages Chardonnay ou Pinot noir qui offrent des vins frais, élégants avec à la fois beaucoup de finesse et de caractère.
VINISSIMO vous invite à découvrir les plus grand vins de vins de montagne de Costantino Charrère propriétaire du domaine LES CRÊTES situé à Eymavilles
VAL D’AOSTA & VINI DELL’AZIENDA LES CRÊTES
Jeudi 26 Janvier 2017
_______
VINOTHÈQUE VINISSIMO
Jeudi 26 Janvier 2017 – à partir de 16h00 (entrée libre)
Dégustation des vins du domaine
LES CRÊTES – Val d’Aosta
En présence de Monica Salerno
Conditions spéciales sur les vins présentés
_______
RESTAURANT DIVINO
Jeudi 26 Janvier 2017 à 19h00
Dîner avec menu « accord mets et vins » en présence de Monica Salerno de la maison LES CRÊTES qui présentera les vins servis lors du dîner.
MENU 89.00 € vins inclus
Vins de la maison LES CRÊTES, région Val d’Aosta
– APERITIVO –
MOCETTA E AFFETATTI TIPICI « VALDOSTANA » CON PANE CALDO
Assortiment de Mocetta et autres charcuteries typiques de la Vallée d’Aoste
Petite Arvine Val d’Aosta 2014
– ANTIPASTI –
CARPACCIO DI TROTA ALLE ERBE DI MONTAGNA, MELA VERDE E CREMA DI PORRO
Carpaccio de Truite aux herbes de montagne, pommes verte & crème de poireaux
Chardonnay Val d’Aosta 2014
– PRIMI –
FONDUTA DI FONTINA D’ALPEGGIO CON CROSTINI DI PANE NERO
Fondue de fromage d’alpage Fontina et tranches de pain noir
Chardonnay Cuvée Bois « Vigne Frissonière » 2014
RISOTTO ALLA TOMA DI GRESSONEY E LARDO D’ARNAD CON SPUMA DI CASTAGNE
Risotto à la Tome de Gressoney et lard d’Arnad, espuma de châtaigne
Pinot Noir Val d’Aosta 2014
– SECONDO –
CAPRIOLO CON POLENTA ALLA VALDOSTANA
Ragout de Chevreuil servi avec sa polenta gratinée façon « Valdostana »
Coteau La Tour Syrah 2014
Fumin 2014
– DOLCE –
TORTA CALDA DI MELE E NOCI , COULI DI MIRTILLI E GELATO AL GENEPI
Tarte chaude au miel et noix, coulis de myrtille et glace maison au Genepi
« Les Abeilles » Moscato di Uve Stramature
____________________________
N’oubliez pas de réserver votre table au numéro: +352 52 52 10 540
ou par mail : info@divino.lu (les places sont très limitées)
