La région viticole de la Valpolicella se situe au cœur de la Venetie, entre le Lac de garde à l’ouest et la célèbre ville de Verone. Cette région jouit d’un microclimat exceptionnel provenant essentiellement du Lac de Garde qui régule et favorise l’aération et la fraicheur des vignobles de cette zone d’appellation. Berceau historique des grands vins d’appellation de cette région dont Valpolicella et Amarone della Valpolicella, la Valpolicella offre une grande diversité de vins élaborés ou non suivant la méthode dite « Appassimento » qui consiste à faire sécher une partie de la vendange dans des caissettes spéciales entreposées soigneusement dans des greniers aérés afin de faire sécher le raisin et lui donner un caractère plus sucré et plus intense en arômes avant de le presser. L’Appellation d’Origine Controlée (DOC) Valpolicella existe depuis le 27 décembre 1990, seuls ont droit à … Continue reading DIVINO : SAPORI D’AUTUNNO & VALPOLICELLA : AZIENDA GRAZIANO PRÀ (Soave & Valpolicella)